核桃與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大干果。我國的山西、河北、河南、云南等地均盛產核桃，年產量在數百萬公斤。核桃果仁營養極其豐富，經分析表明，果仁中含有60 %～70 %的脂肪，居所有木本油料之首，被譽為“樹上的油庫”，15 %～20 %的蛋白質，10 %～15 %的碳水化合物，此外還含有維生素A、B、E、K、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素及鈣、磷、鐵、銅、鈷、硒、碘等多種元素。核桃油的脂肪酸組成主要是亞油酸56%、亞麻酸14% ，其中亞油亞麻酸為人體必需脂肪酸，具有降血脂、預防冠心病和動脈粥樣硬化的作用和提高學習記憶力和網膜反射能力，預防老年癡呆癥和癌癥等作用。此外亞油酸還有使皮膚光滑細膩作用，享有“美膚酸”之美稱。因此，利用豐富的核桃資源研制開發濃香型精制核桃油及VA 、VE 多 維強化核桃油，提供一種高 級保健食用油，而且可促進核桃產業化進程，帶動區域經濟的發展和農民增收，是一項有深遠意義的產業化項目。
一、核桃榨油設備生產流程：
核桃仁→去皮→烘干→壓榨→過濾→冷榨油→去精煉車間
1、康正糧油機械研發的核桃油成套設備，以核桃仁冷榨為主，也可進行熱榨;
2、采用去皮、烘干、冷榨技術，壓榨油顏色淺、酸值低、營養價值高。
3、客戶比較關注的苯并芘指標在壓榨環節就得以解決，營養成分得到充分保持。
4、榨油機采用液壓與螺旋冷榨機，該機產量可大小調節、殘油低，生產效率高。
二、精煉工藝流程：
1、簡述：
本車間采用間歇式精煉的生產工藝，根據毛油的種類和品質不同，可調整工藝參數，選擇不同的精煉方式，可以生產一、二、三級食用油;我們提供的工藝設備有如下優點：
※ 靈活方便的調節性，即便原料品質略有變化仍可正常生產;
※ -大限度的熱量利用，節能效果顯著;
※ 全封閉式的生產工藝，避免了油脂的氧化，確保了產品的高品質與穩定性;
※ 設備外觀清潔美觀，設備質保時間長，終身售后服務;
2、規模及原料：
處理量1-200t/d，以日處理3t核桃油為例
3、產品指標：
核桃油成品油符合國標GB19111-2003標準(一、三級)
4、主要經濟技術指標：
4.1 精煉車間總裝機容量：26.7kw; 噸油電耗 55kw/h
4.2 水消耗： 循環水 0.8t/噸油
4.3 輔料消耗：燒堿 3.5kg/噸油; 活性白土 20_40kg/噸油
4.4 精煉煉耗:
中和堿煉： 當毛油W值≤3%時，為0.3+1.25×W%+0.3%
當毛油W值≥3%時，為1.35×W%+0.3%
脫色： 白土渣殘油≦25%
脫臭： 0.3%+FFA%
5、精煉工藝流程說明
5.1 工藝流程說明
①堿煉操作：調整油溫至60℃左右，然后將20-30Be堿液(1kg燒堿+5kg水的堿液)在5-10min內加完，并在60r/min條件下攪拌5-10min，觀察反應后的皂粒形成分離狀況并開始緩慢升溫，換慢速攪拌，每分鐘約升高1℃，當溫度達到65℃時，油皂分離明顯，停止攪拌，開始靜止沉淀皂腳，一般需要4-6h后放出皂腳。
②水洗操作: 放出皂腳后油脂進一步升溫至75℃，然后加入大于油重5%的熱水進行水洗，加水時伴隨攪拌，水溫應高于油溫5-10℃，水溫過低容易乳化;加完水后繼續攪拌5min，然后靜止沉淀3-4h，放出皂水，反復水洗1-2次，視清油質量而定。
③脫色操作：開啟真空泵，使真空≧700mmHg;先將水洗后的堿煉油吸入脫色罐，在真空狀態下開啟攪拌、升溫，溫度達到100℃后繼續攪拌10min，使油中水份降至0.1%以下，然后吸入少量脫色劑(白土或活性炭)，添加量視油品而定，一般為油量的2%-4%，攪拌20min后，降溫至90℃左右，破真空，打開脫色泵到過濾機進行油土分離，得到脫色油。
④脫臭操作：脫色油由真空吸入脫臭罐，在真空度達到755mmHg溫度150℃以上時，打開底部直接蒸汽開始蒸餾脫臭，并開始計時;
a、脫臭時間: 2-3h,
b、脫臭溫度： 220℃-240℃，
c、脫臭真空度： 755mmHg以上，
d、整個過程必須直接蒸汽蒸餾，
三、脫蠟工藝流程
1、簡述:
在加工核桃油油脂中，通過脫蠟工藝可將核桃油油脂中固有的蠟質從油脂中分離出來，提升油脂的營養價值，改善油脂口感。
本車間設備特點：
※ 操作靈活方便、勞動強度極低;
※ 全封閉狀態下生產、生產環境清潔衛生，
※ 全部清潔自來水循環使用，沒有污水產生及排放，符合環保標準;
2、規模及原料
處理量1-50t/d，
3、產品方案
成品油符合國標標準(一、二級)。
4、主要經濟技術指標
脫蠟車間裝機容量: 14.4kw-78.2kw
5、脫蠟工藝流程說明
脫臭油→預冷→結晶養晶→過濾分離→成品油
